La diversité des risques sanitaires (médicaments, maladies infectieuses, pollution…) rend particulièrement difficile leurs surveillance. Certains événements récents d’épidémies ou de résurgence de certaines maladies ont montrées les préoccupations majeurs que peuvent susciter ces événements. C’est dans ce cadre que l’organisation de la veille sanitaire c’est progressivement structurée, de l’échelle locale à internationale.